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节前看消费 | 云南玉溪:冬季暖阳腊味飘喷鼻 年味从这里最先 央视网动静:进入冬季,云南省玉溪市华宁县几近家家户户城市着手建造腊味,本地最钟情的是传统五喷鼻腊肉和麻喷鼻腊肠。 建造了20多韶华宁传统腊味的李惠琼介绍,要建造出上好的腊味,第一步就是要选择肥瘦相间、口感柔嫩的五花肉。将选好的上等五花肉切成条状,倒入少许白酒杀菌消毒,随后放入适当食盐、花椒粉、八角粉抹匀。 抹匀后的五花肉还需要在容器内腌渍2天,腌渍腊肉的同时,李惠琼便最先着手建造腊肠了。腊肠要选择瘦肉稍多、更有嚼劲的后腿肉、前腿肉或腰板肉。依照肥肉、瘦肉3:7的比例,进行分块、切割,然后插手调料腌制。再将清洁的肠衣预备好,把肉倒入灌制机械。几秒钟的时候,一根腊肠很快灌好,用细绳一绑,再用细针在腊肠上轻轻插几处放出过剩气体。10多天后,天然阴干的腊肉腊肠就能够预备上桌了,只要用油一炸,腊肉软绵细腻,腊肠嚼劲实足,让人回味无限。 【编纂:刘欢】