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　　今朝市场上常见的进口益生菌，对中国人群的肠道来讲，未必是最适合的。来自中国人肠道或中国传统发酵食物中的益生菌菌株，将是中国本土化益生菌产物成长的最好原动力。 　　◎本报记者 李 禾 　　消费者去超市里采办酸奶或饮料时，常常会在配料内外看到保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等字样。最近几年来，与益生菌相干的产物正愈来愈多地呈现在平常糊口中，如养乐多、益生菌弥补剂、益生菌糖果、益生菌坚果、益生菌牙膏、益生菌护肤品等。我国益生菌行业正处于快速上升阶段，消费需求延续扩年夜。按照《2020中国益生菌行业白皮书》，2010年我国益生菌产物市场范围约222亿元，2020年达850亿元。此中，发酵乳产物占益生菌市场范围的70%以上。 　　我国益生菌财产市场范围近千亿 　　益生菌菌株若何进行选育？“益生菌菌株的选育需要履历菌株分手、功能验证、功能基因阐发等进程。”江南年夜学食物学院传授王刚告知记者，科学家为选育出益生菌菌株，起首要经由过程高通量测序手艺，对收集到的样本中分歧种属微生物品貌(指一种元素在某个天然体中的重量占这个天然体总重量的相对份额)进行阐发；然后按照其心理生化特征，连系微生物分手纯化手艺将方针益生菌从其相对品貌更高的样本中初步富集、分手出来并判定；再对分手菌株的益生功能及平安性进行验证，终究经由过程临床实验，验证其在人体中的功能。 　　在堆集了年夜量具有益生功能的菌株后，相干研究和立异便可进一步提速了。王刚注释说，连系菌株的基因组、转录组、卵白质组及代谢组等组学信息，可阐发出具有特定益生功能的益生菌在遗传布景、心理生化等方面的纪律性特点。在此根本上，可经由过程基因组测序、心理生化阐发等手艺手段，更快捷地取得具有潜伏益生功能的益生菌菌株。 　　跟着国平易近健康意识的加强，我国益生菌财产延续升温，平均连结15%的年增加率，已成长成接近千亿元范围的市场。益生菌的庞大市场潜力已逐步获得各界正视。在“十一五”“十二五”及“十三五”时代，科技部等对益生菌财产的正视水平和扶植力度也在不竭加年夜，并以研发具有自力常识产权的益生菌菌株、推动益生菌财产化和市场化历程、晋升我国益生菌产物加工工艺和国际竞争力为目标，摆设了多个重点项目。 　　“益生菌菌株选育需要用到菌株的体外培育手艺、基因测序手艺、功能性评价等生物相干手艺。”蒙牛团体低温事业部研发中间总司理李树森说，我国益生菌研究虽起步较晚，但在专家学者、企业手艺人员等的不竭尽力下，颠末数十年成长，我国益生菌已构成从研发到菌种出产、发卖的初具范围的财产链，把握了益生菌选育的要害手艺，并到达国际进步前辈程度。 　　还需在要害利用手艺上获得冲破 　　今朝已有年夜量证据显示，益生菌能调理人体肠道菌群布局，减缓多种肠道及其他疾病。“但良多益生菌的益生气制仍不清楚，未能找到要害的有用感化物资。并且益生菌的益生结果在很年夜水平上依靠于人体本身的菌群，扑朔迷离的人体微生态收集系统，让解析益生菌的真正益生物资变得很是坚苦。”王刚说，这还需要科研机构连系组学手艺、年夜数据阐发等手段，更深切地展开研究，找到益生菌阐扬益生感化的真正机制，“这将进一步鞭策益生菌在保健方面的利用和财产化成长”。 　　益生菌财产化还需在一些财产化要害利用手艺上获得进一步冲破，如高密度培育手艺、高活性制备、高不变性连结手艺等。“固然在这些财产化利用手艺上，我国已获得长足前进，但与国外比拟，部门手艺仍有上升空间。还需要国内科研机构及企业增强合作，快速晋升我国益生菌财产化要害利用手艺程度。”王刚说。 　　为了给益生菌产物出产、立异等供给规范和根据，中国食物工业协会在客岁底发布了《益生菌食物》集体尺度(以下简称团标)，对益生菌及益生菌食物进行界说、分类，并对出产手艺、质量节制和运输储存做了明白划定。王刚说，团标对科研机构更规范地进行高价值菌种选育研究，和打破国外手艺垄断具有很强的指点感化。 　　鼎力开辟合适中国市场的益生菌产物 　　“此刻愈来愈多的研究证实，分歧地域、分歧饮食、分歧糊口习惯、分歧遗传布景的人群，他们的肠道微生物布局可能存在较着的区分。从中国人群肠道分手获得的部门益生菌菌株，也会在基因组上表示出与部门国外菌株分歧的特点。”王刚指出，今朝市场上常见的一些来自国外的商品化益生菌，对中国人群的肠道来讲，未必是最适合的。来自中国人群肠道或中国传统发酵食物中的益生菌菌株，或将成为开辟合适中国市场益生菌产物的最好原料。这些菌株或将是中国本土化益生菌产物成长的最好原动力。 　　一方水土养一方菌。今朝，“中国好菌”的研发和市场利用也在快速推动中。好比2021年蒙牛等推出了全球首款母乳益生菌儿童奶粉，此中添加的乳双歧杆菌probio-m8，是蒙牛和内蒙古农业年夜学等结合研发的我国首株具有自立常识产权的母乳源活性益生菌。13年间，来自全国数百名自愿者妈妈的健康母乳样本，在颠末胃酸胆盐尝试、毒理学查验等以后，成功分手出1956株乳杆菌和双歧杆菌，终究开辟出乳双歧杆菌probio-m8。锦旗生物研发的mp108鼠李糖乳杆菌，成为我国第一株自立研发可食用婴幼儿菌株，打破了婴幼儿“洋菌株”垄断；锦旗生物已具有鼠李糖乳杆菌mp108、动物双歧杆菌乳亚种cp-9、鼠李糖乳杆菌f-1、副干酪乳杆菌mp137、副干酪乳杆菌et-66等5种自立研发的明星菌株。 　　江南年夜学食物生物手艺研究中间也成立了今朝国内最年夜的专好处生菌菌库。该种质资本库共具有25000余株益生菌菌株，这些菌株是从全国29个省、131个县区收集的6000余份长命白叟、婴儿粪便，母乳，发酵食物等样本平分离而得，并在此根本上取得了200余株专好处生菌菌株。 　　李树森说，此刻我国颁发的益生菌相干研究论文总量已反超美国，研发能力的加强成为益生菌菌株本土化成长的主要支持。 【编纂:蒋妍】